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粗加工水产品和绝缘道夹板在功能和用途上存在明显的差异，因此它们的作用并不相同。
粗加工水产品主要是对水产品进行初步的加工处理，如清洁、切割、去壳等，以满足食品加工、烹饪或储存的要求，这一过程主要关注的是水产品的质量、卫生和加工效率。
而绝缘道夹板则是一种电气绝缘材料，主要用于电气设备的制造和安装过程中，起到隔离、绝缘的作用，以确保电气设备的正常运行和安全，其功能和用途与电气技术和安全标准紧密相关。
粗加工水产品和绝缘道夹板在功能和用途上完全不同，它们的作用也不相同，粗加工水产品与绝缘道夹板之间没有直接的联系或相似性，如果有人认为它们有相同的作用，可能是对两者了解不足或存在误解。